Chicken Kebab Recipe | Chicken Donair Recipe
Chicken Shawarma Recipe |
Chicken kebab recipe – know how to make the best delicious, soft and delicate chicken kebabs grill at home and in a restaurant. Kabab or kebab is a piece of food, mostly meat grilled over gas flame fire. There are so many kabab varieties out there which are very popular in the restaurants but despite that Donair kebab are mostly available everywhere around the world.
I am writing this post to help you to make the easiest, delicious, juicy & soft yogurt marinated spicy kebabs which make a great appetizer and main course too. These can also be served as a side with sandwiches and salads too.
These taste best when served with a good sauces like mild, garlic & hot according to the choice. You can also serve this with tomato & coriander pickle called chutney in Nepal.
Preparation
1. First debone whole chicken and cut into 4 equal sizes. Prepare marinade with tight curd or greek yogurt by draining water. Add it to a mixing bowl along with lemon juice, ginger garlic paste, turmeric, chilli powder, salt, oil and garam masala, cumin, coriander, chat masala, basil, thyme, oregano & chilli powder.
You can refer this post to make hung curd. I have used this garam masala and olive oil. You can use any oil including sesame oil.
My ginger garlic paste has turmeric in it, so I did not add any more. I prefer to use onion for most grilled foods as they lend a unique aroma when they are charred.
2. Add boneless chicken as well to a bowl. Make sure there is no water. Excess moisture either in the chicken or yogurt is going to drip off from the chicken. So this doesn’t make chicken kebab so good.
3. Marinate the chicken with the prepared marinade.
4. Next marinate and refrigerate over night or least for 4 hours. The longer they soak up in the marinade the more tender and delicious they taste. Actually it helps to equally spread spices into it.
6. Next grill the chicken kebab or Donair in the grill hook and heat on the gas grill burner at least 20 to 30 minutes in the high flame to make the golden brown color to cook completely.
Serve chicken kebab hot with mint chutney or green chutney as I mentioned above.
Tips to make chicken Kebab
- Cut the chicken to equal sized pieces for even grilling and browning.
- Adjust the spice levels to suit your taste. The recipe is for moderately spicy chicken kebabs.
- Yogurt is the key ingredient that tenderizes the chicken.
- To skip yogurt, brine the chicken in buttermilk for at least 4 hours. Drain the chicken and then rub the spice powders well and rest for 30 mins before grilling.
- Feel free to use whatever spice powder you have in hand.
- Tandoori masala can also be used instead of garam masala. Adjust the quantity to suit your taste
- चिकन कबाब नुस्खा | चिकन डोनायर नुस्खा
- चिकन शवर्मा रेसिपी |
- चिकन कबाब रेसिपी - घरमा र रेस्टुरेन्टमा उत्तम स्वादिष्ट, नरम र नाजुक चिकन कबाब ग्रिल कसरी बनाउने भनेर जान्नुहोस्। कबाब वा कबाब खानाको एक टुक्रा हो, प्राय जसो मासु ग्यासको आगोमा ग्रिल गरिन्छ। त्यहाँ धेरै कबाब प्रजातिहरू छन् जुन रेस्टुरेन्टहरूमा धेरै लोकप्रिय छन् तर यसको बावजूद डोनायर कबाब प्राय: वरपर सबै ठाउँमा उपलब्ध छन्।
- म तपाईंलाई सजिलो, स्वादिष्ट, रसदार र नरम दही मैरिनेट गरिएको मसालेदार कबाबहरू बनाउन मद्दत गर्नको लागि यो पोष्ट लेख्दैछु जसले उत्कृष्ट एपेटाइजर र मुख्य पाठ्यक्रम पनि बनाउँदछ। यी पनि स्यान्डविच र सलाद संग एक साइड रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।
- मनपर्ने अनुसार हल्का, लसुन र तातो जस्ता राम्रो सससँग सेवा गर्दा यी स्वाद राम्रो हुन्छन्। यसलाई टमाटर र धनियाको अचार नेपालमा चटनी भनिन्छ।
- तयारी
- 1. पहिले पूरै कुखुरालाई डिबोन गर्नुहोस् र 4 बराबर आकारमा काट्नुहोस्। पानी निकालेर टाइट दही वा ग्रीक दहीको साथ marinade तयार गर्नुहोस्। यसलाई नींबूको रस, अदुवा लसुनको पेस्ट, बेसार, खुर्सानीको धुलो, नुन, तेल र गरम मसाला, जीरा, धनिया, चाट मसाला, तुलसी, थाइम, ओरेगानो र खुर्सानीको धूलोको साथ मिलाउने बाउलमा थप्नुहोस्।
- तपाईंले यो पोष्टलाई झुण्डिएको दही बनाउनको लागि सन्दर्भ गर्न सक्नुहुन्छ। मैले यो गरम मसाला र जैतुनको तेल प्रयोग गरेको छु। तपाईं तिलको तेल सहित कुनै पनि तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- मेरो अदुवा लसुनको पेस्टमा बेसार छ, त्यसैले मैले थप गरेको छैन। म प्रायः ग्रिल गरिएको खानाको लागि प्याज प्रयोग गर्न रुचाउँछु किनभने तिनीहरू जलेको बेला तिनीहरूले एक अद्वितीय सुगन्ध दिन्छन्।
- 2. हड्डीविहीन कुखुरा पनि एक कटोरा मा थप्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि त्यहाँ पानी छैन। कुखुराको मासु वा दहीमा भएको अत्यधिक चिस्यान कुखुराको मासुबाट बाहिर निस्कन्छ । त्यसैले यसले चिकन कबाबलाई त्यति राम्रो बनाउँदैन।
- 3. तयार marinade संग चिकन मारिनेट।
- 4. अर्को म्यारिनेट गर्नुहोस् र रातभर वा कम्तिमा 4 घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। तिनीहरू जति लामो समयसम्म अचारमा भिज्छन्, त्यति नै कोमल र स्वादिष्ट तिनीहरूको स्वाद हुन्छ। वास्तवमा यसले समान रूपमा मसलाहरू फैलाउन मद्दत गर्दछ।
- 6. त्यसपछि चिकन कबाब वा डोनेयरलाई ग्रिल हुकमा ग्रिल गर्नुहोस् र ग्यासको ग्रिल बर्नरमा कम्तिमा २० देखि ३० मिनेटसम्म उच्च आगोमा तताउनुहोस् ताकि सुनौलो खैरो रङ पूर्ण रूपमा पकाउन सकियोस्।
- माथि उल्लेख गरे अनुसार चिकन कबाबलाई पुदिनाको चटनी वा हरियो चटनीसँग तातो सेवा गर्नुहोस्।
- चिकन कबाब बनाउन सुझावहरू
- * ग्रिलिङ र ब्राउनिङको लागि कुखुरालाई बराबर आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
- * तपाईंको स्वाद अनुरूप मसला स्तर समायोजन गर्नुहोस्। नुस्खा मध्यम मसालेदार चिकन कबाबको लागि हो।
- * दही कुखुरालाई कोमल बनाउने मुख्य तत्व हो।
- * दही छोड्न, कम्तिमा 4 घण्टाको लागि खरानीमा कुखुरालाई खानुहोस्। कुखुरालाई निकास गर्नुहोस् र त्यसपछि मसलाको पाउडरलाई राम्रोसँग रगड्नुहोस् र ग्रिल गर्नु अघि 30 मिनेटको लागि आराम गर्नुहोस्।
- * हातमा भएको मसला पाउडर प्रयोग गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्।
- * गरम मसालाको सट्टा तंदुरी मसाला पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। आफ्नो स्वाद अनुरूप मात्रा समायोजन गर्नुहोस्।
